Vom Sauerampfer die groben Stiele entfernen, die Blätter gründlich waschen und in etwa 2 cm breite Streifen schneiden. In einem Topf Öl und Butter zusammen erhitzen und die Sauerampferstreifen darin zusammenfallen lassen.
Fond (oder Brühe) zugießen. Kartoffeln waschen, schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden oder hobeln.